Les flavonoïdes: qu'est-ce que c'est et tableaux complets, quels produits sont contenus

En lisant des articles sur les propriétés bénéfiques des plantes, vous rencontrez probablement souvent un terme inhabituel - flavonoïdes. Qu'est ce que c'est Quel est leur effet sur le corps? Quels produits contiennent? Toutes les questions standard - dans un résumé concis, utile pour la pratique de la longévité active.

Des tables pratiques vous attendent également. Et nous partagerons notre opinion personnelle quant à savoir s’il vaut la peine d’acheter des additifs alimentaires spéciaux contenant ces substances.

Comme toujours, nous écrivons simplement, clairement, objectivement, sans battage publicitaire inutile, en nous appuyant sur des sources scientifiques. Recherchez les réponses à une question spécifique dans la table des matières. Et si vous êtes intéressé par une nuance spécifique, vous êtes le bienvenu dans les commentaires sous l'article.

Navigation rapide sur l'article:

Les flavonoïdes - de quoi s'agit-il et pourquoi?

Du point de vue de la chimie, il s'agit d'une variété de formules complexes qui appartiennent à une grande variété de polyphénols. Ici, nous avons déjà parlé de ce dernier. Les détails de la structure des héros d'aujourd'hui peuvent toujours être clarifiés, même sur Wikipedia.

La toute première science connue d'une substance similaire était la flavone (du mot latin flavus - jaune). Il a été découvert pour la première fois dans les fleurs de primevère.

Cependant, ces composés peuvent être responsables de toutes les couleurs, du violet foncé au rouge vif. À ce jour, a attribué et décrit plus de cinq mille représentants de la classe. Le revers de cette abondance - une classification assez compliquée, pleine de noms artistiques.

Biologiquement, les héros de la revue sont les pigments avec lesquels les plantes attirent les abeilles et autres insectes. Les molécules ont d'autres fonctions:

• aider à filtrer les ultraviolets;
• sont impliqués dans la liaison de l'azote;
• améliorer le transfert d'informations entre les cellules.

Ne pas oublier également la lutte contre les agents pathogènes et les parasites. De nombreux champignons nuisibles suspendent la croissance et meurent même quand il s'agit d'aide flavonoïde.

Un peu d'histoire

L'un des premiers chercheurs de la grande classe a été le découvreur de la vitamine C, le biochimiste hongrois Albert Saint-Györgye. Dans les années 30 du siècle dernier, un scientifique a suggéré que les substances contenues dans le poivron rouge contribuent à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Au cours des années suivantes, l’intérêt de la science pour les découvertes de plantes s’est affaibli, mais depuis les années 90, il s’est éclairci avec une nouvelle force. La raison en était la découverte de propriétés antioxydantes dans toute une liste de participants clés.

Avantages humains

Dans un premier temps, nous ferons une réserve: il existe de nombreuses hypothèses concernant l’effet des flavonoïdes sur le corps humain. Cependant, ils n'ont pas tous été testés et confirmés par la pratique.

Voici les propriétés trouvées lors d'expériences in vitro:

• anti-allergène
• anti-inflammatoire
• antioxydant
• antibactérien
• antiviral
• antifongique
• inhibition du développement des cellules cancéreuses
• effet astringent dans la diarrhée
• protection vasculaire
• protection du système nerveux

Quels sont les résultats de la vérification des propriétés répertoriées chez les rongeurs et partiellement chez l’homme?

Contre l'inflammation et l'oncologie

Immédiatement après un repas riche en flavonoïdes, le niveau de molécules d'antioxydant dans le sang augmente. D'autre part, on ne sait pas avec certitude s'il est causé par les substances actives elles-mêmes ou par le fait que l'organisme produit intensivement de l'acide urique en vue de son retrait rapide.

Les propriétés bénéfiques des flavonoïdes contre le cancer ne sont toujours pas bien comprises. Des données de recherche objectives ne sont disponibles que dans deux cas. Chez les fumeurs, l'ingestion réduit le risque de cancer de la lèvre, du larynx, de la bouche et de l'œsophage. Chez les femmes, ces molécules réduisent le risque de cancer de l'estomac.

Malgré le grand nombre de tests in vitro positifs, il n'y a pas encore beaucoup d'études sur les propriétés anti-inflammatoires des flavonoïdes sur les organismes vivants. Ainsi, chez le cobaye, la quercétine, l’un des membres les plus célèbres de la classe, a permis de vaincre la reproduction dans l’estomac de la bactérie cancérogène Helicobacter pylori.

Pour la santé cardiaque et vasculaire

Historiquement, les avantages des flavonoïdes pour le système cardiovasculaire des hommes et des femmes sont les mieux étudiés. Ces biocomposés (principalement la rutine et la quercétine) sont capables de:

• inhiber la formation de caillots sanguins (action anticoagulante);
• réduire le risque d'athérosclérose;
• abaisser la pression artérielle et prévenir l'hypertension;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• ralentir le vieillissement des tissus vasculaires;
• harmonise le métabolisme des glucides et du glucose.

En 2016, rien qu'aux États-Unis, au moins 48 études sur des humains ont été menées pour tester les effets des flavonoïdes sur le cœur et les vaisseaux sanguins.

Notre expérience personnelle

Nous n'avons pas accepté les complexes flavonoïdes complexes et nous ne prévoyons pas encore. Pourquoi - lisez ci-dessous dans la description des dommages possibles.

Cependant, sur la base des recherches, nous utilisons les suppléments suivants depuis plusieurs années.

• Pour la prévention et le renforcement de la paroi vasculaire - Rutine. Seulement 1 fois par semaine, 5 mg par 1 kg de poids actuel, toujours avec des pommes. Ces fruits améliorent l'absorption des compléments bénéfiques. Cet assistant est particulièrement utile pour les personnes présentant un risque accru de maladies des veines, du varicocèle à la maladie variqueuse des extrémités.
• Nous avons également étudié la quercétine pour différents besoins - provenant de nombreuses sources réputées. Nous vous proposons une histoire claire et détaillée séparément.

Risque et contre-indications possibles

En plus des avantages, les effets nocifs des flavonoïdes pour les femmes et les hommes n'ont pas encore été étudiés à fond. C'est ce que les scientifiques savent aujourd'hui.

• Si vous obtenez ces substances biologiques exclusivement à partir d'aliments, leur impact négatif est pratiquement exclu.
• Pour éviter les effets secondaires, les compléments alimentaires doivent être pris strictement aux doses recommandées par les fabricants.
• Il est préférable que les femmes enceintes et les mères allaitantes abandonnent temporairement ces médicaments actifs.
• Les personnes présentant une mauvaise coagulation sanguine, tels compléments alimentaires, doivent être utilisées sous la surveillance d'un médecin.
• On a émis l'hypothèse que de très fortes doses pourraient inhiber l'absorption des vitamines et des oligo-éléments, ainsi que nuire au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
• Avec suspicion recommander de traiter les "cocktails" d'un large éventail de collègues de la classe dans une capsule. Il n'est pas encore établi comment différents frères interagissent les uns avec les autres.

Quels produits contiennent des flavonoïdes - tableau

Pour décrire les sources de nourriture, nous nous baserons sur la classification chimique des héros de la revue. Les composés proches dans la formule ont généralement des avantages similaires à l'homme.

Où sont les flavonoïdes? Quels produits ont le plus? Le tableau est le moyen le plus logique de présenter des données intéressantes.

Flavan-3-ola ou catéchines

Les plus célèbres: la catéchine, l'épicatéchine, la théaflavine.

Flavonoïdes: définition où les propriétés sont contenues

Pendant longtemps, les flavonoïdes étaient à peine perceptibles en médecine, mais leur intérêt a tellement augmenté que le nombre d'études, tant en laboratoire que cliniques, a considérablement augmenté au cours des deux dernières décennies. Quelles sont les raisons de cette attention particulière portée à ces substances par les chimistes et les pharmacologues?

Que sont les flavonoïdes?

Qui parmi nous n'a pas admiré les couleurs magiques de la forêt ou du parc en automne, alors que les feuilles de nombreux arbres et arbustes acquièrent de nombreuses nuances de fleurs jaunes et rouges. Et cela est dû à la présence dans les plantes de flavonoïdes - substances naturelles.

Il est temps de donner une définition claire des flavonoïdes. Les flavonoïdes sont un groupe de substances naturelles qui ont un effet antioxydant et affectent le mécanisme des enzymes dans le corps. Les flavonoïdes se trouvent dans les plantes et autres aliments, aliments d'origine végétale - légumes, fruits, herbes et baies.

Ils ont reçu leur nom du mot latin “flavus” - jaune, parce que les premiers représentants ouverts de ce groupe étaient jaunes, bien que des scientifiques aient par la suite découvert que beaucoup d’entre eux avaient une couleur différente et que certains étaient généralement incolores.

Les flavonoïdes sont des substances qui jouent un rôle multiple important dans la vie des plantes. Dans les plantes, telles que certaines herbes, les flavonoïdes peuvent être le composant principal. En particulier, elles offrent aux fleurs une grande variété de couleurs qui attirent les abeilles, les papillons et d’autres insectes. L'objectif non moins important de ces substances est de restaurer les fonctions de protection des cellules dans les plantes à partir de divers facteurs externes, tels que le rayonnement ultraviolet, l'ozone, les champignons, les virus, les insectes, etc. Les scientifiques ont découvert que ce rôle protecteur était dû aux propriétés antioxydantes des flavonoïdes.

L’étude scientifique de ces substances étonnantes a débuté il ya environ deux siècles et on considère aujourd’hui que les composés biologiques naturels, basés sur le squelette diphénylpropane en C6-C6, appartiennent aux flavonoïdes. Une molécule typique de ces substances est constituée de deux noyaux benzéniques et d’un noyau hétérocyclique (pyranne) contenant de l’oxygène.

Types de flavonoïdes

Les flavonoïdes sont un groupe de substances présentes dans les plantes, pas une seule. Tous les composés flavonoïdes, en fonction de la structure de l'unité à trois hydrocarbures, ainsi que du degré d'oxydation de celui-ci, sont répartis dans les groupes principaux suivants:

• les catéchines;
• les leucoanthocyanines;
• des flavonols;
• les flavones;
• les flavononols;
• anthocyanes
• des anthocyanidines;
• les halkons;
• les aurones;
• les isoflavones.

Le flavonoïde le plus célèbre est la vitamine P. Il est prescrit pour de nombreuses maladies et est inclus dans de nombreux médicaments.

Flavonoïdes et médecine

Pendant longtemps, les flavonoïdes n'ont pas été jugés particulièrement intéressants pour la médecine. L’intérêt des pharmacologues s’est considérablement accru quand il est devenu évident que, lors d’états pathologiques du corps humain (cancer, ischémie de localisation variée, réactions inflammatoires et allergiques, infections, hypoxie, etc.), le stress lié aux oxydes se produisait avec une forte intensification des radicaux libres. processus, simultanément accompagnée par une diminution de l'activité du système antioxydant naturel du corps.

Il est clair que, dans ces situations, l’utilisation d’antioxydants exogènes devrait être efficace, ce qui a permis de lancer une recherche intensive des produits les moins toxiques et dotés de telles propriétés proches des agents naturels. De ce fait, il a été prouvé que les flavonoïdes, qui ont un potentiel antioxydant important et une toxicité faible, conviennent mieux à cette fin. Nous pouvons dire que la «meilleure heure» est venue pour eux, car le nombre de publications sur ces substances dans des revues scientifiques a augmenté plusieurs fois ces dernières années.

En outre, la capacité des flavonoïdes à réduire la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins a été constatée. Le terme "vitamine P" (de l'anglais. "Permeability" - perméabilité) a été proposé pour la première fois en 1937 lorsqu'un groupe de scientifiques dirigé par le prix Nobel de physiologie et de médecine, Albert St. Gyordy, découvrit que la capacité du zeste de citron à renforcer les capillaires n'était pas due à l'acide ascorbique. et ses substances auxiliaires de nature flavonoïde. Ce terme a été conservé à ce jour et est souvent utilisé pour désigner un certain nombre de préparations de flavonoïdes.

Où sont les flavonoïdes dans les aliments et les plantes

Les flavonoïdes sont des substances présentes dans de nombreuses plantes. Beaucoup de ces substances se trouvent dans les fruits, la couleur et les feuilles des plantes. La plus forte concentration de flavonoïdes dans la sève des plantes.

La plus grande quantité de flavonoïdes se trouve dans les plantes dont les fruits ont une couleur orange vif pourpre ou bourgogne.

Considérez en détail où contiennent de grandes quantités de flavonoïdes.

Flavonoïdes dans les légumes:

Flavonoïdes dans les fruits:

• les pêches;
• des pommes;
• les abricots;
• les prunes;
• les poires;
• coing;
• agrumes: pamplemousse, mandarine, orange, citron;
• bananes et autres.

Les flavonoïdes dans les baies:

• des raisins;
• groseilles noires et rouges;
• canneberges;
• les myrtilles;
• mûrier noir;
• les myrtilles;
• fraises;
• cerise;
• framboise et autres.

Les flavonoïdes dans les légumineuses:

• le soja;
• haricots noirs;
• haricots de cheval;
• haricots pinto et autres.

Flavonoïdes dans les noix:

Flavonoïdes dans les boissons:

• vin rouge;
• le cacao;
• café
• thé (vert en particulier);
• jus de fruits et de légumes;
• Morsy.

Flavonoïdes dans les verts et les épices:

Flavonoïdes dans les herbes:

• aubépine;
• le sureau;
• bleuet bleu;
• l'argenterie d'argent;
• immortelle sableuse et italienne;
• tutsan tacheté;
• aigremoine;
• chardon-Marie;
• prêle des champs;
• Calotte baïkalienne;
• Sophora japonaise et beaucoup d'autres.

Effet sur le corps

Un grand nombre d'études au cours des dernières années ont été consacrées à l'étude des effets d'un régime alimentaire riche en flavonoïdes sur le corps humain. De plus, si les flavonoïdes antérieurs étaient considérés comme des substances n'ayant aucune valeur significative pour l'homme, ils ont ensuite révélé de nombreux effets biologiques positifs dus aux propriétés antioxydantes et à la capacité de se lier aux radicaux libres.

Ainsi, avec l'utilisation systématique de produits contenant de la quercétine flavonoïde, le cancer du poumon et l'asthme, ainsi que le diabète de type 2, ont été observés avec une fréquence plus basse. Lorsqu'ils sont utilisés en quantités suffisantes, d'autres flavonoïdes - kaempférol, naringénine, hesperédine - ont également noté une diminution de l'incidence des maladies cérébrovasculaires.

Les flavonoïdes sont particulièrement importants pour la prévention des troubles cardiovasculaires. Bien que l’athérosclérose ait commencé à être considérée du point de vue de la pathologie des radicaux libres, accompagnée d’une formation accrue de lipoperoxyde et d’une inhibition du système antioxydant de l’organisme, l’efficacité des flavonoïdes dans la prévention de l’athérogenèse et, par conséquent, de l’ischémie, a été clarifiée.

Ceci est une liste incomplète des capacités préventives des flavonoïdes.

Au cours d'une longue observation, il a été constaté que les personnes qui reçoivent de grandes quantités de composés flavonoïdes avec de la nourriture souffrent moins souvent de troubles chroniques des organes internes.

La quercétine appartient au sous-groupe des flavonols, se trouve dans de nombreux fruits et légumes et possède un puissant effet antioxydant. Il est tout à fait naturel que ce flavonoïde soit devenu l’objet de recherches approfondies, notamment sur l’étude de ses effets sur le myocarde. Il est possible qu'une étude plus approfondie des propriétés de la quercétine élargisse les indications pour son utilisation.

Ainsi, une étude approfondie des propriétés des flavonoïdes permet de plus en plus d’utiliser des représentants de ce groupe de substances organiques pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.

Taux d'apport en vitamine P

La vitamine P est le flavonoïde le plus connu et le plus essentiel. Apport quotidien de cette vitamine:

• adultes, 250 mg;
• enfants de 7 à 18 ans - 150-250 mg, en fonction du poids corporel.

Conclusion

Les flavonoïdes sont les composés les plus importants trouvés dans les plantes. Leur utilisation a beaucoup de moments positifs pour la santé. Les flavonoïdes sont essentiels au fonctionnement normal du corps.

Effet des flavonoïdes sur le corps

Flavonoïde - qu'est-ce que c'est? Quels sont les flavonoïdes et quel est leur effet sur le corps humain?

Certains fruits et légumes peuvent améliorer le fonctionnement de certains systèmes d'organes depuis longtemps. À la suite de recherches, il a été découvert que ces propriétés bénéfiques sont possédées par une substance spéciale contenue dans les plantes et joue un rôle crucial dans leur activité vitale. Et cette substance s'appelle "flavonoïde". Qu'est-ce que c'est, et comment cela affecte le corps humain, vous pouvez apprendre de cet article.

Un peu d'histoire

Dans les temps anciens, les médecins utilisaient les propriétés bénéfiques de certains fruits et légumes pour le traitement de diverses maladies. Cependant, ils n’ont même pas réfléchi à la question de savoir quel type de substances qui composent ces plantes permettent à ces produits de guérir telle ou telle maladie. Pour la première fois à la question, le flavonoïde - qu'est-ce que c'est, le prix Nobel de médecine et de physiologie Albert de Saint-Gyordi a donné une réponse en 1936. Ses recherches ont porté sur les flavonoïdes contenus dans le poivron rouge. Albert de Saint-Gyordy a découvert que la consommation de ce légume renforçait les parois des vaisseaux sanguins grâce à certaines substances rouges bénéfiques et les appelait vitamine P. Cependant, ce nom ne collait pas. De plus, au cours des cinquante prochaines années, le sujet ne s’intéressait guère à la science, mais au début des années 90, un nouveau boom a commencé à être observé. Cela est dû au fait qu'un groupe de scientifiques américains a découvert les propriétés antioxydantes des flavonoïdes contenus dans certains fruits et légumes. Après cela, il a été décidé d'utiliser ces qualités bénéfiques des plantes pour neutraliser les radicaux libres.

Qu'est-ce qu'un flavonoïde?

Un groupe de substances contenues dans les légumes, les fruits, les baies et les légumes et qui affecte l’action des enzymes dans le corps, appelées flavonoïdes. Ils sont largement utilisés en médecine populaire et traditionnelle, en pharmacologie. Ces substances sont également responsables de la couleur du fruit, elles participent à la photosynthèse. Qu'est-ce qu'un flavonoïde? Est-ce une vitamine ou autre chose? C'est un composé hétérocyclique. Il est peu soluble dans l’eau, il peut être de différentes couleurs (jaune, rouge, orange, etc.).

Les flavonoïdes - de quoi s'agit-il, définition, action et propriétés

Les flavonoïdes peuvent aussi être appelés colorants naturels des plantes. Cependant, ils ne sont contenus que dans les plantes, mais en aucun cas dans le corps de l'animal.

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Flavonoïdes: Classification et Espèces

Aujourd'hui, les scientifiques ont identifié plus de 6 500 flavonoïdes, qui sont regroupés en 24 groupes. Parmi eux se trouvent des composés lipophiles et hydrosolubles. Certains de ces groupes sont des pigments végétaux. Ils déterminent la couleur des fruits des plantes et des fleurs. En fonction du degré d'oxydation du fragment à 3 carbones, il existe les classes suivantes de composés flavonoïdes:

• les leucoanthocyanidines (leucocyanidine, leukodelffinidine, leukopélargonidine);
• les catéchines;
• des flavonones;
• les halkons;
• les dihydrochalcones;
• les flavononols;
• les anthocyanes et les anthocyanidines;
• les aurones;
• flavonols (bioflavonoïdes);
• les isoflavones.

Le plus célèbre des flavonoïdes aujourd'hui est la rutine ou, comme on l'appelle autrement, la vitamine C2 ou R. Pourquoi est-il si célèbre? Cette substance a une propriété spéciale de renforcement des vaisseaux. Pour cela, il (ou son analogue de synthèse) fait partie des composants de nombreux médicaments. Par exemple, la rutine fait partie du médicament Ascorutinum, destiné à augmenter l'élasticité des capillaires et des vaisseaux sanguins.

Flavonoïdes: action sur le corps

Les propriétés bénéfiques des flavonoïdes pour le corps humain ne se limitent pas à l'effet de renforcement des vaisseaux. En outre, ils ont des effets très importants tels que:

• décongestionnant;
• veinotonique;
• vasodilatateur;
• anti-athérosclérotique;
• stabilisation de la membrane;
• antiallergique;
• antihypertenseur;
• anti-inflammatoire;
• cardioprotecteur;
• immunomodulateur;
• anti-cancérigène;
• antioxydant;
• détoxifiant;
• antihypoxant;
• comme l'œstrogène, etc.

Sur cette base, nous pouvons affirmer que les flavonoïdes ont des propriétés antioxydantes, antiradiation, antispasmodiques, anti-ulcéreuses, antitumorales, anti-inflammatoires, cicatrisantes, hypotensives, œstrogéniques, bactéricides, diurétiques, etc.

Propriétés utiles

Comme vous pouvez le constater, les flavonoïdes sont utiles et même nécessaires pour l'homme. Ils contribuent au bon fonctionnement du corps et leur action est non agressive. Connaissant leurs propriétés bénéfiques, il est facile d'aider indépendamment votre corps à résoudre certains problèmes. Par exemple, en raison de son action acti-oxydante, le vin rouge (avec modération) est recommandé aux résidents de la zone à rayonnement accru. Toutefois, les flavonoïdes, dont l’effet sur le corps est scientifiquement prouvé, ne constituent toutefois pas les principaux agents thérapeutiques. Ils ne peuvent devenir qu'accessoires, accompagnant la thérapie principale. Cependant, malgré le fait que les flavonoïdes présents dans les plantes soient en quantité suffisante, ils sont souvent instables. S'ils ne sont pas traités correctement, ils risquent de mourir.

Aliments contenant des flavonoïdes

Aujourd'hui, les préparations contenant des flavonoïdes peuvent être achetées à la pharmacie ou commandées en ligne. Cependant, il est beaucoup plus utile de prendre des légumes et des fruits, qui incluent ces substances utiles. Où sont les flavonoïdes? Voici une liste partielle des produits dans lesquels se trouvent ces nutriments:

• le cacao;
• thé, en particulier vert (flavones et catéchines);
• raisins rouges et vin rouge;
• abricots, prunes, pommes, pêches, poires, coings et autres;
• baies: cerise, myrtille, framboise, myrtille, fraise, groseille noire et rouge, mûrier noir, aubépine, épine-vinette, etc.
• agrumes: citron, orange, pamplemousse, mandarine (flavonones, flavones);
• légumes: chou, carottes, betteraves, aubergines, etc.

Les flavonoïdes sont les plus riches en légumes et fruits, qui ont une couleur bordeaux ou violette vif, y compris les fruits sauvages. Il est prouvé que dans ces derniers, la teneur en pigments naturels est beaucoup plus élevée et qu’il s’agit principalement de leucoanthocyanidines; dans les fleurs de Rosa, les flavones sont contenues et dans les légumineuses, les isoflavonoïdes.

Comment prendre des flavonoïdes?

À l'heure actuelle, il n'y a pratiquement personne qui n'ait pas entendu le mot "flavonoïde", ce qu'il est et ce avec quoi il est "mangé". Ces dernières années, ces substances ont attiré l'attention des pharmacologues, qui les utilisent de plus en plus pour la fabrication de médicaments. Par ailleurs, de nombreux scientifiques de ce domaine "ont été contaminés" par l'idée de créer le soi-disant élixir de jeunesse, en utilisant tous les mêmes flavonoïdes. Les avantages de ces substances pour le corps humain sont évidents. Cependant, leurs propriétés bénéfiques sont-elles capables de lutter contre les signes du vieillissement? En tout cas, ils sont certainement plus bons que des dommages. Par conséquent, l'utilisation de légumes riches en flavonoïdes, de fruits, de baies et d'herbes ne sera que propice à votre santé, remplit le corps d'énergie. Vous vous sentirez plus jeune, plus frais, en meilleure santé et en meilleure santé. De plus, ces aliments peuvent être consommés en quantité illimitée. Croyez-moi, aucun surdosage en flavonoïdes ne vous menace, bien sûr, si nous ne parlons pas d'additifs bioactifs. En aucun cas, ils ne peuvent pas être utilisés sans la recommandation du médecin ou sans avoir étudié les instructions, en particulier l’article "Posologie".

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Aujourd'hui, les flavonoïdes sont largement utilisés dans la médecine traditionnelle, en médecine traditionnelle et en cosmétologie. En médecine officielle, ces éléments font partie des médicaments, des compléments alimentaires, des vitamines.

Effets bénéfiques sur le corps

Les flavonoïdes ont beaucoup de propriétés utiles qui sont pris en compte dans la fabrication de médicaments pour divers domaines de la médecine:

• renforcer les parois des vaisseaux sanguins, augmenter leur élasticité et leur tonus;
• protection des cellules du corps;
• prévention du vieillissement au niveau cellulaire;
• réduire l'effet sur le corps des allergènes;
• prévenir le développement de tumeurs;
• protection contre les maladies virales;
• renforcement de l'immunité;
• agent anti-inflammatoire efficace;
• aider à combattre les symptômes désagréables qui se produisent chez les femmes pendant la ménopause;
• aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires;
• efficace dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• pertinentes dans le traitement de l'hépatite.

Formules de flavonoïdes populaires

Ainsi, les flavonoïdes ont un large éventail d’effets sur le corps humain. Ils ont une action:

• anti-inflammatoire;
• antitumoral;
• antiradiation;
• antioxydant;
• cicatrisation des plaies;
• bactéricide;
• œstrogénique;
• hypothétique;
• anti-ulcère.

Propriétés possédées par des substances

La gamme de propriétés flavonoïdes est assez large, vous devez donc vous concentrer sur les principales:

1. L'effet de renforcement capillaire est inhérent à tous les flavonoïdes. Pratiquement toutes les plantes en parallèle, il existe des vitamines C et P et ce n'est pas occasionnel. Ils se complètent, mais ne remplacent en aucun cas. Ce n'est que dans ce faisceau étroit qu'ils éliminent la fragilité des vaisseaux sanguins, renforcent les capillaires, empêchent la perméabilité vasculaire non seulement pendant les processus inflammatoires, mais également en cas d'allergie, de carence en vitamines, de toxicose capillaire.
2. L'effet diurétique est associé à une dilatation des vaisseaux rénaux, ainsi qu'à une augmentation de la filtration de l'urine (primaire). Ainsi, les substances empêchent le développement de la diathèse de l’acide urique, de la carence en potassium, des modifications de l’équilibre acido-basique et du développement d’un effet diabétique.
3. L'effet hémostatique a été étudié pendant une longue période et est largement utilisé dans la pratique médicale pour le traitement des saignements intestinaux, utérins, hémorroïdaires et autres non massifs.
4. Le mécanisme d'action cardiotrope est associé à un effet positif sur le métabolisme énergétique du myocarde, enrichissant le cœur en ions potassium.
5. Les flavonoïdes de la plupart des plantes ont un effet antispasmodique. Les propriétés se manifestent par des effets sur les vaisseaux coronaires, cérébraux, les bronches, les intestins, l'utérus, les voies biliaires. Les substances soulagent les spasmes des muscles lisses.
6. L'action sédative aide à stabiliser la pression artérielle et à réduire l'influence du stress sur le centre vasomoteur.

Les flavonoïdes en médecine officielle

Des études scientifiques sur la capacité des flavonoïdes à améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins et à en réguler la perméabilité, à combattre les lésions sclérotiques, ont depuis longtemps confirmé l'efficacité de ces substances.

Le flavonoïde le plus célèbre est la rutine, qui a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins.

À l'heure actuelle, plus d'une centaine de flavonoïdes ont un effet similaire à celui de la routine.

L'utilisation de substances contenant ces substances a pour but de réduire la fragilité des vaisseaux sanguins.

Des concentrations élevées de substances se trouvent dans des produits tels que les pêches, les pommes, le cacao, le thé (vert), les fraises, les framboises et les raisins de Corinthe.

L'extrait de myrtille a gagné en popularité dans la pratique médicale (il contient environ 25% d'anthocyanines), il est utilisé dans le traitement du système cardiovasculaire, avec des varices.

Variétés de substances

Selon la classification générale, les flavonoïdes sont divisés en types suivants:

1. Les anthocyanes sont des substances pigmentaires présentes dans les plantes et responsables de la couleur des fruits et des feuilles en bleu, rouge et violet. L'exception est une banane. Ces substances sont capables de détruire différents types de bactéries, de renforcer le système immunitaire, d'aider le corps à lutter contre diverses infections, le rhume. En outre, les anthocyanes aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à soulager les poches. Les substances soutiennent les membranes cellulaires dans des conditions normales, évitant de les endommager.
2. Les catéchines sont des antioxydants d'origine naturelle, qui accélèrent le métabolisme, augmentent la consommation d'énergie. Les substances aident à éliminer le cholestérol de l'organisme et à réduire le risque de développer de nombreuses maladies: athérosclérose, thrombose, accident vasculaire cérébral et crise cardiaque. Les catéchines sont une bonne prévention du diabète. Grâce à la régulation de la perméabilité capillaire et à l'augmentation de l'élasticité de leurs parois, ces antioxydants sont indispensables dans la prévention et le traitement des varices et du système cardiovasculaire. Les catéchines aideront à éliminer du cadmium, du plomb, du chrome et de l'étain.
3. La rutine est un bioflavonide, également appelé vitamine R. La substance se trouve dans la plupart des plantes et des produits. Il donne de l'énergie et de l'activité au corps, ralentit le processus de vieillissement et améliore la perméabilité capillaire. La rutine prévient les saignements et favorise la régénération des tissus dans le cadre de diverses maladies (gastrite, ulcère duodénal et estomac).

Les flavonoïdes dans la nature

Les flavonoïdes jouent un rôle important dans le métabolisme des plantes (le plus souvent chez les plantes supérieures). Certains d'entre eux - des pigments, donnent la couleur appropriée à la plante. Ainsi, les chalcones, les aurons, les flavones, les flavonols donnent une couleur orange et jaune. Les couleurs bleu, rouge et violet fournissent des anthocyanes.

Les flavonoïdes participent à la photosynthèse, agissent comme des agents protecteurs dans la pathogenèse, forment la subérine et la lignine. Les substances sont directement impliquées dans la germination des graines, la mort des cellules, dans le processus d'allongement des parties en croissance des plantes.

Les leucoanthocyanines et les catéchines, contrairement à d'autres, ne donnent pas de couleur, car elles sont incolores et sont les ancêtres des tanins.

Les meilleures sources de flavonoïdes sont les agrumes, les baies et les fruits, le thé vert, la bière brune, les vins rouges, le chocolat noir, l'argousier.

Fait révélateur, l’utilisation des déchets de la production de vins et de jus est l’option la moins chère pour produire des bioconcentrés de flavonoïdes. Ces substances sont les plus efficaces.

En ce qui concerne le thé - l’antioxydant le plus puissant est la variété verte. En outre, en fonction de l’augmentation de la couleur, le goût est amélioré mais la valeur antioxydante diminue.

Suppléments à base de substances

En médecine pratique, les préparations à base de flavonoïdes ont trouvé l'application la plus large.

Médicaments à base de flavonoïdes - un excellent additif au traitement principal et aux médicaments de base. Les flavonoïdes, la quercétine et la rutine (qui sont aussi des vitamines P) agissent comme des médicaments.

Leurs fonctions se manifestent le plus clairement en association avec l'acide ascorbique et sont utilisées pour réduire la fragilité capillaire, augmenter l'élasticité des globules rouges, inhiber la coagulation du sang (aubépine, mère).

La racine de réglisse est utilisée en médecine comme agent anti-inflammatoire et anti-ulcéreux (les préparations à base de racine de réglisse sont nommées dans la plupart des cas en fonction du nom de la plante).

Les propriétés hémostatiques ont des médicaments à base d'herbe de rein, de poivre d'eau. Des hémorroïdes des chevaux aideront à se débarrasser du marronnier, le gardien des grandes cultures. En médecine moderne, des préparations à base de flavonoïdes sont apparues pour aider à lutter contre les tumeurs malignes et bénignes.

Utilisation en phlébologie

Les médicaments à base de flavonoïdes sont largement utilisés en phlébologie, car leur efficacité et l'absence de contre-indications ont déjà été prouvées, contrairement à d'autres médicaments (onguents, gels, comprimés) pouvant provoquer des complications ou exacerber des maladies chroniques. De nombreux médicaments sont contre-indiqués pendant la grossesse, bien que le problème des veines à ce stade soit très important.

Les flavonoïdes seront pris en compte dans le traitement de l'insuffisance veineuse: rutine, quercétine, eriocridine, catéchine, diosmine.

Les préparations à base de ces substances sont très populaires en phlébologie.

Le sophora japonais et le sarrasin constituent la source la plus riche de la routine, qui, dans sa forme pure et dans ses dérivés, fait partie d’Ascorutin, du Troxérutine, du Venoruton, du Rutozid.

Endotelon est un médicament à base d'oligomères de protionidol. Leur plus gros stock se trouve dans les noyaux de raisins (le plus célèbre des antioxydants). L'outil augmente le contenu intracellulaire de la vitamine C, ce qui lie les radicaux libres et réduit la perméabilité capillaire et leur fragilité.

Étant donné que les préparations à base de flavonoïdes sont des additifs biologiquement actifs, leur utilisation doit être débutée uniquement après avoir consulté votre médecin, malgré le fait qu'il n'y a presque aucun effet secondaire.

Il y a un point de vue

Avec le traitement complexe des varices, j’assigne à mes patients, en plus des procédures médicales, un médicament à base de flavonoïdes Detralex. Le médicament est bien éprouvé et fait preuve d'une grande efficacité. Pour la prophylaxie, vous pouvez suivre des cours de ce médicament deux fois par an.

Igor Shaposhnikov, Phlébologue

La prescription de flavonoïdes aux patients permet, sans nuire aux autres organes et systèmes, de guérir les varices (si cela s’applique aux stades initiaux), ainsi qu’associée à d’autres médicaments, ces substances étant également utilisées aux stades avancés des maladies veineuses.

Valentin Kozinsky, Phlébologue

Flavonoïdes de légumes - pourquoi nous avons besoin de nous et de ce qu'ils contiennent

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Vous pouvez répondre à la question suivante: qu’ont en commun les aubergines, l’orange, l’oignon, le vin rouge et l’écorce de pin? Les effets positifs sur le corps humain de divers légumes, fruits et certaines plantes sont connus depuis un certain temps. Des études ont montré que les propriétés curatives des substances contenues dans les plantes et jouant un rôle important dans leur activité vitale - les flavonoïdes végétaux.

Que sont les flavonoïdes végétaux?

Les flavonoïdes sont une classe de substances d'origine végétale qui, ingérées avec des aliments, activent les enzymes.

Les flavonoïdes sont assez courants en pharmacologie et en médecine.

Actuellement, plus de 4000 flavonoïdes sont connus, mais certains suggèrent qu'il en existe beaucoup plus dans la nature. Ce sont les flavonoïdes que les légumes et les fruits doivent à leurs couleurs. En outre, une grande quantité de ces substances se trouve dans les légumineuses et les noix.

Des études ont montré que les flavonoïdes ont de fortes propriétés antioxydantes. Certaines de ces substances sont considérées comme plus efficaces que les vitamines C et E. Cependant, seuls quelques flavonoïdes ont été étudiés pour leurs effets sur la santé humaine.

Classification des flavonoïdes

Tous les flavonoïdes peuvent être divisés par composition chimique dans les groupes suivants:

• les leucoacocyanidines;
• les catéchines;
• des flavonones;
• des halions;
• les dihydrochalcones;
• les flavononols;
• les anthocyanes et les anthocyanidines;
• les aurones;
• flavonols (bioflavonoïdes);
• les isoflavones.

Le flavonoïde le plus étudié à ce jour est peut-être la rutine, également appelée vitamine R. La rutine a des propriétés de renforcement vasculaire prononcées. Elle est donc souvent utilisée dans la fabrication de produits pharmaceutiques.

À peu près de la même renommée, un autre flavonoïde - la quercétine. Les scientifiques ont constaté qu'il fait souvent partie d'autres flavonoïdes.

À quoi servent les flavonoïdes végétaux?

Le spectre d'action des flavonoïdes sur le corps humain est très large.

Les flavonoïdes ont les effets positifs suivants:

• immunomodulateur,
• renforcement des navires,
• décongestionnant
• antioxydant,
• vasodilatateur
• antiallergénique,
• antihypoxant,
• anticarcinogène,
• semblable à l'œstrogène,
• autre

Les avantages pour l'homme de l'utilisation de flavonoïdes sont évidents. Ils ont un effet positif sur presque toutes les fonctions du corps, sans avoir d'effets secondaires.

Connaissant les propriétés bénéfiques des flavonoïdes et consommant des aliments riches en contenu, nous pouvons aider votre corps. Mais nous devons nous rappeler que les flavonoïdes végétaux ne peuvent pas être utilisés comme médicament principal, ils sont utilisés dans le traitement complexe. N'oubliez pas non plus que les flavonoïdes naturels contenus dans les aliments d'origine végétale sont mieux absorbés par l'organisme et que, par conséquent, l'effet de leur utilisation est plus prononcé que celui des drogues synthétiques. Mais il existe des préparations à base de plantes dans lesquelles des flavonoïdes naturels sont utilisés, par exemple: Apitonus P, Dihydroquercétine Plus, Leveton P, Elton P, Elton Forte.

Quels aliments contiennent des flavonoïdes?

Puisque personne n’a annulé l’utilisation de fruits et légumes, nous énumérerons une petite liste des produits les plus riches en flavonoïdes: cacao, thé (surtout vert), vin rouge et raisins, pommes, pêches, poires, prunes, myrtilles, myrtilles, framboises, framboises, aubépine, groseilles (noir et rouge), épine-vinette, oranges, pamplemousse, mandarine, citron et citron vert, carottes, chou, aubergines, betteraves, haricots rouges, soja, etc. La plus grande quantité de flavonoïdes trouvée dans les fruits et légumes aux couleurs rouge, violet et bourgogne. Manger des aliments végétaux: fruits, légumes, herbes, riches en flavonoïdes, seront non seulement bons pour votre santé, mais vous donneront également de l'énergie, vous pourrez vous sentir plus en santé, vigoureux et jeune.

Flavonoïdes

La composition des aliments, d'origine végétale, comprend des substances biologiquement actives, appelées phytonutriments. À ce jour, environ 100 000 phytonutriments sont connus. Les flavonoïdes constituent l’un des six principaux groupes de phytonutriments. Les flavonoïdes sont des pigments présents dans de nombreux fruits et légumes qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Chez l’homme, ce groupe de substances biologiquement actives affecte l’activité de nombreuses enzymes présentes dans toutes les cellules vivantes. En chimie organique, les flavonoïdes sont des composés chimiquement similaires basés sur la molécule de flavan. Les flavonoïdes sont divisés en plusieurs groupes: catéchines, anthocyanes, leucoanthocyanines, chalcones et dihydrochalcones, dérivés de flavones, flavonones, isoflavones, flavonols.

Classification des flavonoïdes

Actuellement, il y a environ 4,5 mille flavonoïdes. Selon la structure, les flavonoïdes sont divisés en groupes. Ces groupes comprennent: les flavones, les isoflavones, les anthocyanines et les anthocyanidines, les catéchines, etc.

Le groupe des flavones comprend des pigments qui peignent les fruits et les fleurs en jaune. On les trouve dans des plantes telles que le chardon, le millepertuis, la busserole, l'astragale. Les isoflavones sont des composés contenant de l'oxygène de couleurs jaune, orange et rouge. Ils sont contenus dans le trèfle rouge, le soja. Chez l’homme, les isoflavones imitent en réalité l’action des hormones sexuelles féminines, l’équilibre hormonal étant régulé à l’aide de phytoestrogènes. Les anthocyanidines et les anthocyanines sont contenues dans les noyaux et dans la peau des raisins noirs et rouges. Ces substances ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Les catéchines se trouvent dans les thés verts et noirs, dans le millepertuis, dans les fosses et dans la peau des raisins noirs et rouges.

Le rôle des flavonoïdes chez l'homme

L'action des flavonoïdes affecte le travail de divers systèmes de l'organisme.
En général, ils ont un effet antioxydant, antispasmodique, anti-ulcéreux, anti-inflammatoire, cicatrisant, antitumoral, hypotenseur, œstrogénique, bactéricide, diurétique sur le corps humain. La consommation régulière (systématique) d'aliments contenant (anthocyanines, anthocyanidines et catéchines) réduit considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Par exemple, les Français utilisent le plus souvent du raisin et du vin rouge et sont moins touchés par les maladies cardiovasculaires, malgré une cuisine locale plutôt grasse. À première vue, il semble que les aliments très gras soient une source de cholestérol, connue pour être à l’origine des maladies cardiovasculaires. Mais les Français ont enregistré le plus faible pourcentage de décès par cardiopathie. Ce phénomène très important a été appelé le «paradoxe français». Les flavonoïdes contribuent à l'expansion des vaisseaux sanguins, y compris ceux qui nourrissent le cerveau et le muscle cardiaque. Ces substances biologiquement actives empêchent la formation de caillots sanguins et l’adhérence des caillots sanguins aux parois des vaisseaux sanguins, normalisent la viscosité sanguine et sa coagulation, présentent un effet anti-sclérotique, améliorent la fonction hépatique, protègent les parois stomacales de l’ulcération. Certains flavonoïdes régulent le métabolisme de l'adrénaline et de la noradrénaline, agissent sur la production d'hormones du cortex surrénalien, procurent une protection anti-stress et régulent tous les types de protéines du métabolisme des glucides et des lipides. Le groupe des flavonoïdes - les anthocyanes et les anthocyanidines ont un effet antioxydant, c'est-à-dire qu'ils protègent notre corps des effets négatifs des radicaux libres, qui détruisent les cellules de notre corps.

Où les flavonoïdes contiennent

Substances biologiquement actives - les flavonoïdes sont largement répandus dans le monde végétal. Les plantes supérieures appartenant aux familles des rosacées sont particulièrement riches en flavonoïdes. L'airelle noire, l'aubépine, la sophora japonaise, la réglisse, l'immortelle sablonneuse, l'aspérette, la bronzette, etc. La plus grande partie de ces substances est concentrée dans les organes de la plante situés au-dessus du sol - fleurs, feuilles, fruits. Mais les plus riches en flavonoïdes sont les jeunes fleurs et les fruits. Il y a beaucoup de flavonoïdes dans le thé vert, les pommes, les abricots, les raisins (surtout les variétés noires), les myrtilles, les myrtilles, les cerises, les cassis, le chou, les aubergines et les agrumes. Les fruits et les légumes qui ont une riche couleur bordeaux ou violet sont les plus riches en ces substances.

Flavonoïdes. Flavonoïdes dans les aliments. Les flavonoïdes, bons ou mauvais?

Les flavonoïdes sont un groupe de substances végétales qui pénètrent dans le corps humain avec les aliments. Quels produits contiennent des flavonoïdes, dont l'action vise l'activité des enzymes du corps? Les flavonoïdes sont des médicaments officiels et traditionnels largement utilisés. Le nom vient du mot "flavus", ce qui signifie "jaune". Les premiers flavonoïdes isolés avaient une telle couleur.

La classification des flavonoïdes est très difficile pour un homme simple dans la rue et n’intéresse que les spécialistes, nous ne nous attarderons donc pas sur ce point et nous n’examinerons pas la composition des flavonoïdes. Les scientifiques connaissent environ sept mille types de ces substances, réparties en 10 classes principales. La classification est basée sur le niveau d'oxydation du composant à trois carbones.

Le flavonoïde le plus connu est la rutine, appelée vitamine P ou C2.

Cette substance fait partie de nombreux médicaments modernes réduisant la fragilité des vaisseaux sanguins. Askorutin est un exemple frappant.

Cependant, des études récentes ont montré qu’une centaine de flavonoïdes, qui font partie des produits suivants, ont un effet similaire:

Ceci n'est qu'une petite partie de la liste.

Flavonoïdes dans les aliments

Beaucoup de gens savent que les myrtilles améliorent la vision et que les raisins rouges ont un effet bénéfique sur la digestion. Des mécanismes similaires sont dus à l'action des flavonoïdes.

Les flavonoïdes dans les plantes (légumes, fruits) sont responsables de la couleur du fruit et participent au processus de la photosynthèse. Grâce à ces éléments, les plantes sont préparées pour l'hivernage (les feuilles sont coupées des arbres, les bourgeons sont «préservés») et, en été, ils sont protégés de l'exposition excessive au soleil. Bien que les flavonoïdes dans le corps humain ne soient pas synthétisés, les substances y présentent une activité biologique élevée.

Les flavonoïdes sont des colorants naturels, des tanins et des antioxydants. L'ensemble du groupe possède des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes.

Les flavonoïdes - un avantage ou un inconvénient?

L'action des flavonoïdes, en tant qu'éléments empêchant le vieillissement, n'a pas été prouvée. Mais il est prudent de dire que l'utilisation de produits à forte teneur en ces substances n'apportera que des avantages pour le corps humain.

Les flavonoïdes, même s'ils sont ingérés en grande quantité, ne causeront pas de dommages, car les excès disparaîtront rapidement et leurs avantages sont évidents. Le danger ne peut être que si la source de flavonoïdes est un extrait concentré pouvant être contenu dans un complément alimentaire. Afin de ne pas vous faire du mal, vous devez obtenir l'approbation du médecin et respecter scrupuleusement les instructions relatives à ce médicament.

Flavonoïdes - Propriétés

Les propriétés des flavonoïdes ne permettent pas seulement d’assurer l’élasticité et la souplesse des vaisseaux sanguins. Le domaine d'action des substances est beaucoup plus large. Une fois dans le corps humain avec de la nourriture, les flavonoïdes se comportent comme suit:

normaliser la pression artérielle;

réduire la pression intraoculaire;

coordonner le rythme cardiaque;

stimuler la synthèse de la bile;

réguler la quantité d'urine produite;

surveiller le travail des glandes surrénales.

Flavonoïdes - effets sur le corps

Sans parler des qualités anti-allergiques des stimulants naturels. Réduisant la production d’hormones (histamine, sérotnine), les flavonoïdes accélèrent le cours de l’allergie, c’est-à-dire qu’il passe beaucoup plus vite, ce qui est particulièrement visible dans l’asthme bronchique.

Catéchine - Une variété de flavonoïdes, contenus en grande quantité dans le thé vert, détruit les radicaux libres, renforce le système immunitaire, favorise le rajeunissement du corps.

La quercétine est un autre type de flavonoïde, possède des caractéristiques anticancéreuses. La substance bloque la croissance des cellules cancéreuses, en particulier celles affectant les glandes mammaires et le système sanguin.

En pratique médicale, les flavonoïdes sont utilisés pour traiter l'athérosclérose, l'hypertension, les pathologies ulcéreuses, les maladies des articulations. Cette dernière propriété est due à la capacité des flavonoïdes à réguler le niveau de collagène. Certains types de substances dans leur structure sont très similaires à l'œstrogène. Par conséquent, une quantité suffisante pendant la ménopause atténue les symptômes désagréables d'une femme.

Flavonoïdes

Ce groupe de composés phénoliques hydrosolubles répond à la formule C₆-Avec₃-Avec₆. Tous les flavonoïdes peuvent être considérés comme des dérivés de la flavan (Fig. 73). Ils distinguent trois structures cycliques: les cycles benzéniques A et B et l’hétérocycle C, qui, en plus du carbone, inclut de l’oxygène. L’état d’oxydation de l’hétérocycle C repose sur la classification des flavonoïdes en 12 groupes, dont six sont représentés à la figure 73.

Fig. 73. Structure de la flavan et des principaux groupes de flavonoïdes

Les flavonoïdes ne sont synthétisés que par des plantes dans lesquelles ils sont très répandus. Il y a plus de 6 mille de ces composés. La plupart des flavonoïdes sont des glycosides: certains de leurs groupes hydroxyle sont remplacés par des résidus mono et oligosaccharides. Les flavonoïdes glycosidiques sous forme de glycosides sont beaucoup plus solubles dans l’eau que les aglycones. Certains aglycones, tels que les flavones apigénine et lutéoline, sont pratiquement insolubles dans l'eau (2+), ce qui est obtenu par l'oxydation de l'acide ascorbique. Par conséquent, l'activité des dioxygénases dépend de la présence d'acide ascorbique.

La flavanone-3-hydroxylase (hydroxylase dioxygénase) catalyse la conversion des flavanones en dihydroflavonols. Les flavanones peuvent également être oxydées à l'aide de flavonase (dioxygénase désaturée) et ainsi se transformer en flavones.

Les dihydroflavonols sont ensuite oxydés en flavonols par l'action de la flavonol synthase (dioxygénase désaturée) ou réduits en leucoantocyanidine (l'enzyme est la dihydroflavonol-4-réductase dépendant de LAPRN). Les leucoanthocyanidines peuvent être réduites par la leuco-anthocyanidine réductase dépendante de la LAPRH et être converties en catéchines ou oxydées par l'action de l'anthocyanidine synthase (déshydrogénase hydroxylée / déshydratante) et converties en anthocyanidine. La restauration des anthocyanidines avec la participation de l'anthocyanidine réductase dépendante de LAPRN conduit à la formation d'épicatéchines (Fig. 74).

De nombreuses transférases sont également impliquées dans la synthèse des flavonoïdes. Avec leur aide, les groupes hydroxyles des flavonoïdes sont remplacés par des résidus de sucre (glycosyltransférases), des acides carboxyliques, par exemple des acides gallique (acyltransférases) et de l'alcool méthylique (méthyltransférases).

Les flavonoïdes remplissent diverses fonctions chez les plantes. Le pollen de nombreuses plantes a une couleur jaune en raison du grand nombre de flavonoïdes (jusqu'à 2-4% du poids sec). Des expériences avec des plantes de maïs, qui ont inhibé la synthèse des flavonoïdes, ont montré qu'en l'absence de ces composés, la fertilité du pollen est réduite. On sait depuis longtemps que certains flavonoïdes (quercétine, apigénine, kaempférol) inhibent le transport polaire de l'auxine et peuvent donc affecter la distribution de cette phytohormone dans les organes de la plante. Les flavonoïdes attirent les insectes pollinisateurs et repoussent les phytophages.

Les fonctions les plus étudiées des flavonoïdes chez les plantes sont leur participation à l'interaction des plantes avec des microorganismes pathogènes et symbiotiques. Leur rôle dans le processus de nodulation des racines des plantes avec des bactéries nodulaires fixatrices d’azote a été étudié en détail. Il a été prouvé qu’en l’absence de flavones et de flavonols, il n’ya pas de nodulation normale.

Les fonctions antioxydantes des flavonoïdes restent mal comprises. L'activité antioxydante la plus démontrée des flavanols et des flavonols. Ces composés chélatent efficacement les ions fer et réduisent ainsi le risque de réaction de Fenton. Il existe des preuves que, sous l'effet du stress, ils protègent les lipides de la peroxydation. De plus, il est connu que les flavonoïdes oxydés sont recyclés - l'acide ascorbique les restaure.

Les flavonols sont considérés comme les meilleurs antioxydants parmi les flavonoïdes et la quercétine - parmi les flavonols - (fig. 75). Dans le test TEAS (voir section 4.3), elle est cinq fois plus active que les vitamines C et E. En outre, la quercétine chélate très efficacement les métaux de transition. Un autre flavonol répandu, le kaempférol, est nettement moins actif. La quercétine est généralement présente dans les plantes sous forme de rutine ou de quercétine-3-rutinoside. La rutine est une quercétine dans laquelle le groupe hydroxyle en position 3 est remplacé par la rutinose - un disaccharide constitué de glucose et de rhamnose.

Les oignons constituent la principale source de routine dans notre régime alimentaire (tableau 10). La rutine est également présente dans la pelure des pommes, dans de nombreux fruits de jardin et baies sauvages, dans le brocoli, les raisins et le vin rouge. L'effet positif de la rutine sur le corps humain est largement prouvé. Il renforce les parois des capillaires et prévient les hémorragies. Par conséquent, la rutine et les autres flavonoïdes ayant un effet thérapeutique sont parfois appelés vitamine P (perméabilité, perméabilité). L'antioxydant lié à la quercétine - le kaempférol - se trouve dans la chicorée, le poireau, le brocoli et le thé.

Fig. 75. Flavonols ayant l'activité antioxydante la plus prononcée.

Tableau 10. La teneur en flavonoïdes, en mg / 100 g de poids humide, dans divers